Ο Αγροτικός Ελαιουργικός Συνεταιρισμός Φοινικίου (Α.Ε.Σ. Φοινικίου) ιδρύθηκε το 1975. Βασική του δραστηριότητα είναι η ελαιοποίηση των ελαιοκάρπων των παραγωγών – μελών του με γνώμονα τη διαφύλαξη της ποιότητας του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου ΠΓΕ Λακωνίας που παράγεται στις εγκαταστάσεις του. Στόχος του συνεταιρισμού είναι η υποστήριξη των παραγωγών – μελών του στην ανάδειξη των χαρακτηριστικών, αλλά και των αξιών της ελιάς που καλλιεργείται στην περιοχή.

Ο Α.Ε.Σ. Φοινικίου αναγνωρίσθηκε πρώτη φορά ως Οργάνωση Παραγωγών (Ο.Π.) στον τομέα ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς, για το προϊόν ελαιόλαδο, τον Φεβρουάριο του 2021 από την πρωτοβάθμια επιτροπή αναγνώρισης των Οργανώσεων Παραγωγών, των Ομάδων Παραγωγών και των Ενώσεων τους της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Λακωνίας.

Τα μέλη της Ο.Π. είναι εκατόν δώδεκα (112) και συμμετέχουν στην εφαρμογή προγράμματος εργασίας των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων (Ο.Ε.Φ.) για την περίοδο 2024-2027, βάσει του Καν. (ΕΕ) 2021/2115 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου στο πλαίσιο του Στρατηγικού Σχεδίου Κοινής Αγροτικής Πολιτικής 2023-2027 (ΣΣ ΚΑΠ), με την υπ’ αριθμ. 2765/310008/14-10-2024  απόφαση έγκρισης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Μέσω του προγράμματος εργασίας, η Ο.Π. στοχεύει στον εκσυγχρονισμό των διαδικασιών ελαιοκαλλιέργειας, την ενδυνάμωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των ελαιοκομικών προϊόντων της, καθώς και τη συνεχή εκπαίδευση των παραγωγών – μελών της.